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La nostra materia prima


Il caffè di alta qualità inizia con il chicco

La creazione di un buon caffè parte dalla coltivazione. Per ottenere le nostre miscele, selezioniamo i migliori chicchi di caffè dalle piantagioni di tutto il mondo e acquistiamo direttamente dai principali mercati del caffè: New York per l’Arabica e Londra per le varietà di Robusta. Tramite i nostri importatori di fiducia, otteniamo per la produzione dei nostri pregiati caffè i chicchi delle migliori qualità e delle varietà più pure.

 

 

Tostatura – a tamburo


Il caffè è tostato delicatamente e lentamente in aria calda per 17-20 minuti a circa 220°C.

O‘CCAFFÈ – certificato


La nostra azienda è certificata ISO 9001 e IFS.

Produzione – senza additivi


Il nostro caffè viene prodotto naturalmente senza additivi.

La passione per i dettagli nella composizione della miscela, nella scelta della materia prima e nella lavorazione è la nostra passione.

Lavorazione


La pazienza è la virtù dei forti

L’aroma è una creatura volubile: si svela pienamente solo quando viene trattato con delicatezza. I nostri decenni di esperienza ci insegnano che esiste una grande differenza tra tostare i chicchi di caffè a 500 gradi per 3 minuti e tostarlo lentamente a 220 gradi per circa 17-20 minuti. La differenza può apparire non così rilevante, ma è l’aroma stesso a parlare: attraverso la lenta tostatura a tamburo senza additivi

 

come acqua e aromi, abbiamo creato un caffè con il minor numero di sostanze amare possibile, tostato dal nucleo. Il caffè viene poi nuovamente pulito e lasciato riposare in silos da uno a tre giorni. Questa è ciò che abbiamo imparato nel corso degli anni: solo la pazienza aiuta a rivelare pienamente tutta la forza del caffè.

I tempi possono cambiare, la buona artigianalità non lo fa!

Il chicco giusto fa il caffè


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